凤蹄

主料:猪蹄500克 凤尾鱼100克
调料:黄酒100克 盐150克 酱油50克 白砂糖25克 大葱15克 姜5克

  1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺
  2. 火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;
  3. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;
  4. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;
  5. 凤尾鱼切成条块,放入碗中;
  6. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;
  7. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;
  8. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。
食谱健康

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

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